V okviru programa Erasmus+ sem se udeležila strokovne mobilnosti v Oslu na Norveškem, kjer sem imela priložnost spoznati delo in organizacijo različnih podjetij s področja pekarstva, slaščičarstva in mesarstva. Mobilnost mi je omogočila pridobivanje novih strokovnih znanj, izmenjavo dobrih praks ter vpogled v sodobne pristope pri pripravi in proizvodnji hrane.
V času mobilnosti sem si ogledala štiri podjetja:
- United Bakeries,
- Pascal Konditori,
- Annis Oslobukta,
- ter dodatne proizvodne in organizacijske procese v okviru sodelovanja z United Bakeries.
Aktivno sem delala v prvih dveh podjetjih – United Bakeries in Pascal Konditori. V podjetju United Bakeries sem spoznala organizacijo industrijske pekarske proizvodnje, pripravo različnih vrst pekovskih izdelkov, uporabo sodobnih tehnologij ter pomen standardizacije in zagotavljanja kakovosti. Poseben poudarek je bil namenjen učinkoviti organizaciji dela in timskemu sodelovanju.
V slaščičarni Pascal Konditori sem pridobila vpogled v pripravo vrhunskih slaščičarskih izdelkov, delo z visokokakovostnimi surovinami ter pomen natančnosti, estetike in ustvarjalnosti pri izdelavi slaščic. Spoznala sem tudi organizacijo dela v profesionalnem slaščičarskem okolju in pomen usklajenega sodelovanja med zaposlenimi.
Poleg praktičnega dela sem obiskala tudi podjetje Annis Oslobukta, kjer sem spoznala njihovo filozofijo dela, osredotočenost na kakovostne lokalne surovine, trajnostni pristop in sodobne kulinarične trende. Ogled vseh podjetij mi je omogočil primerjavo različnih načinov organizacije dela ter razumevanje visokih standardov norveške prehranske industrije.
Mobilnost v Oslu je bila dragocena strokovna in osebna izkušnja. Poleg pridobljenega praktičnega znanja sem izboljšala komunikacijske sposobnosti, razširila mednarodne izkušnje ter pridobila številne ideje in primere dobrih praks, ki jih lahko uporabim pri svojem nadaljnjem strokovnem delu in prenosu znanja na študente.
dr. Tina Perko
