Usposabljanje NPK Izdelovalec/izdelovalka trajnega peciva
Zbiramo prijave na usposabljanje NPK Izdelovalec/izdelovalka trajnega peciva. Po usposabljanju sledi izpit za pridobitev certifikata NPK Izdelovalec/izdelovalka trajnega peciva.
Vstopni pogoji:
- končana osnovna šola
Znanja in spretnosti kandidata:
- pripravi vse osnovne in pomožne surovine ter dodatke za posamezno testo ali maso,
- ročno ali strojno tehta surovine po recepturi,
- obdela vse surovine po proizvajalni specifikaciji,
- pripravlja modele,
- enakomerno oblikuje testo in brizga mase,
- polni testo z nadevi,
- oblikovano testo vlaga v modele ali polaga na pekače,
- pozna osnove prehrane z mikrobiologijo živil,
- pozna splošne značilnosti in osnovne sestavine različnih vrst testa in mas,
- zna izračunati količino surovin za pripravo različnih vrst testa in mas,
- zna pravilno pripraviti sestavine,
- zna pravilno ravnati z alergenimi sestavinami za obvladovanje navzkrižne kontaminacije,
- zna toplotno in mehansko obdelati surovine,
- pozna stroje in naprave za izdelavo test in mas,
- obvlada tehnološke postopke izdelave posameznih vrst testa ali mas,
- pozna procese v času mesitve,
- pozna postopke oblikovanja testa ali mas,
- pripravlja surovine po recepturi,
- meša, kuha ali temperira glazure,
- nadzira čas in pogoje shranjevanja polizdelkov,
- pozna značilnosti posameznih vrst prevlek (glazur) in prelivov,
- pozna postopke izdelave posameznih vrst prevlek in prelivov,
- pozna pravilen postopek temperiranja glazur,
- ročno ali strojno tehta in pakira izdelke v primerne embalažne materiale,
- kontrolira maso pakiranih izdelkov,
- opremi izdelke z ustrezno deklaracijo,
- nadzira skladiščenje trajnega peciva,
- pozna predpise o pakiranju, deklariranju in skladiščenju izdelkov,
- pozna stroje in naprave za pakiranje in skladiščenje izdelkov,
- zna kontrolirati čas in pogoje skladiščenja,
- pozna osnove pakiranja in primernost embalažnih materialov,
- pozna vrste embalažnih materialov,
- zna tehtati pakirane izdelke,
- pozna osnove estetskega pakiranja izdelkov.
Ugodnosti plačila usposabljanja:
- možnost plačila na 3 obroke
- ob enkratnem plačilu dobite 5 % popust
- brezposelne osebe ob predložitvi potrdila iz Zavod RS za zaposlovanje dobijo 10 % popust
Za dodatne informacije pišite ali pokličite:
- Tina Perko, svetovalka za NPK
- po e-pošti: tina.perko@icp-mb.si
- ali telefonu: 02 /320 86 42
