Topinambur je bližnji sorodnik sončnice. Pridelujemo ga tako za krmo živali, kot za prehrano ljudi. Gomolje lahko kuhamo, pečemo, cvremo, dušimo, sušimo ali uživamo surove. Po okusu nas spominjajo na lešnike oziroma orehe. Glavni ogljikov hidrat v topinamburju je inulin, ki mu daje tudi sladkast okus. Je tudi gomolj z veliko zdravilnimi učinki in koristnimi […]
Ali vemo, kaj so trans maščobe in kako nastanejo? Ali so dobre ali škodljive? Več informacij o transmaščobah najdete na povezavi.
Vitamin D imenujemo sončni vitamin, ker v našem telesu oziroma koži nastane v prisotnosti sončnih žarkov (UVB svetlobe), v manjši meri pa ga lahko pridobimo iz nekaterih vrst živil, predvsem iz rib in gob. O vitaminu D smo v času epidemije covid-19 veliko razpravljali. Začetne domneve, da pomaga pri preprečevanju okužbe s koronavirusom so bile […]
Ali se sploh zavedamo, koliko sladkorja zaužijemo čistega ali skritega v živilih? In ali verjamemo strokovnjakom, ki nas čedalje bolj vztrajno opozarjajo na posledice, ki nam jih skrivoma prinaša sladko življenje? Več informacij najdete v prispevku, ki ga je pripravil naš sodelavec Matjaž Kološa.
Uživanje hrane v razvitem svetu predstavlja vsakodnevno rutino. (Pre)pogosto pa premalo pozornosti posvečamo temu, kaj dejansko jemo, od kod je hrana prišla, iz česa je sestavljena. Ljudje imamo običajno utečene prehranske navade. Poraja se vprašanje, ali bi se ob zavedanju, da določena hrana dolgoročno negativno vpliva na naše zdravje ali pa na dobrobit našega okolja, […]
Učiteljica in predavateljica Zdenka Masten je pripravila odličen prispevek na temo penin. Kot je dodala v uvodu svojega prispevka: “Vsako vino je zgodba. Če zgodbe ni, ni vina. Pravo zgodbo zadnjih nekaj let pišejo slovenska peneča vina oziroma penine.” Vljudno vabljeni k branju – povezava.
Poznate kurkumo? Kurkuma (Curcuma longa L.) spada v družino ingverjevk (Zingiberaceae). Podzemni del rastline tvori debela hruškasta korenika (podzemno steblo) z do šest centimetrov dolgimi in 15 milimetrov debelimi stranskimi poganjki. Začimbo kurkumo dobimo z mletjem posušene korenike ali njenih stranskih poganjkov. Posušen rumeni prah združuje lastnosti začimbe in naravnega barvila. Več o kurkumi, njenih lastnostih in […]
Jesenski čas ni le čas krajših, hladnejših dni; je tudi čas, ko nas narava obdaruje z najslajšimi in hranilno najbogatejšimi plodovi. V tem času organizem z uživanjem hranilno bogate prehrane pripravljamo na večjo odpornost in krepimo zdravje za zimo Slovenci znamo ceniti plodove, s katerimi nas obdarujejo gozdovi – ob gobah in različnih gozdnih sadežih […]
Ponudba konopljinih semen in izdelkov iz teh v prehrani se je pri nas pojavila šele v zadnjih dvajsetih letih. V Sloveniji je bil prvi izdelek iz konopljinih semen konopljino olje, ki ga je dokaj enostavno pripraviti s pomočjo stiskalnice za olje. Več o konoplji in konopljinih izdelkih najdete tukaj.
Siri, ki jih dobimo z usirjanjem surovega ali toplotno obdelanega mleka, posnetega mleka, sirotke, pinjenca, smetane ali kombinacije teh surovin, tako da po koagulaciji odstranimo odvečno vodo, se odlično priležejo tudi k vinu. K sirom z znanim poreklom ponudimo vina iz iste regije. Najbolj preprost način za osnovno združevanje sira in vina je opazovanje njunih […]
V tokratnem prispevku pozornost posvečamo alergijam na hrano, ki so se v zadnjih treh desetletjih močno razširile. Več informacij o alergijah in alergenih v hrani najedete na tej povezavi.
V zvezi s praznovanjem velike noči ne moremo govoriti zgolj o enem dnevu, ampak kar o obdobju, ki traja vse od pepelnične srede do velikonočne nedelje in se konča ob bogato obloženi mizi, na kateri poleg šunke, pirhov in hrena, ne sme manjkati tudi potica. V Kuharski enciklopediji je potica opredeljena kot: »Slovenska praznična narodna […]
Vesna Poštuvan, predavateljica naše Višje strokovne šole, je bila s strani novinarke revije Viva naprošena za pojasnila glede stanja na področju aditivov. Članek, ki je bil objavljen v marčevski izdaji revije Viva si lahko preberete spodaj. Članek_V Poštuvan
Z namenom spodbujanja inovativnosti domačih proizvajalcev pri razvoju živil so na Inštitutu za nutricionistiko v letu 2014 začeli z izborom najbolj inovativnih živil. Strokovna skupina inštituta pri ocenjevanju upošteva tudi posebnosti v sestavi in hranilni vrednosti živila, z namenom doseganja ugodne prehranske sestave, koristi za zdravje in/ali prilagajanju za posebne skupine uporabnikov. […]
Literatura nas uči, da so drugačne – alternativne oblike prehrane posledica etičnih, verskih in zdravstvenih vzrokov. Različne oblike prehranjevanja so poznana že dolga stoletja in so razširjena po vsem svetu. Človek je danes v sodobni – industrijski družbi, kljub čedalje bolj »lagodnemu«, a tudi stresnemu življenju, soočen s skokovitim porastom civilizacijskih bolezni. Da nekaj ne […]
Droži, znane tudi kot kislo testo, so najstarejše vzhajalno sredstvo, ki so ga pred približno 3500 leti odkrili stari Egipčani. Opazili so, da je testo iz ržene moke vzhajalo in so ga uporabili za peko kruha. Več o drožeh in pripravi kruha iz droži najdete na povezavi
Adventni čas nas tako ali drugače popelje v poseben, čustveno obarvan čarobni del leta, ki se počasi izteka. Vonj po medu, cimetu in s tem povezanimi slastnimi dobrotami, je pri tem skorajda nepogrešljiv. Tudi na IC Piramida Maribor, vsako leto poskrbimo, da zadiši po pečenih dobrotah in se začuti praznično vzdušje. Tokrat vam predstavljamo medenjake, sladice, ki […]
V Prejšnjem članku smo spoznali živila, ki dvigujejo telesno odpornost, sedaj pa bomo spoznali še živila, ki telesu oz. njegovemu imunskemu sistemu kradejo moč – sposobnost borbe proti škodljivim tujkom. Zaman je namreč uživati »zdrava živila«, če hkrati v telo vnašamo »grešne jedi«, ki onemogočajo obrambne sposobnosti telesa. K tej skupini prištevamo: SLADKARIJE so bogate […]
V prvem delu smo se srečali s hranili, ki jih telo nujno potrebuje, da lahko vzpostavi učinkovit obrambni mehanizem – odpornost. Če na kratko ponovimo, spadajo med ta hranila kakovostne beljakovine/esencialne aminokisline, omega-3 maščobne kisline, vitamini A, B kompleks, C in D ter nekateri minerali, kot so Zn, Fe, Se, Cu in drugi. Danes se […]
Med hranila, ki so osnova učinkovite telesne odpornosti spadajo: Kakovostne beljakovine in njihovi osnovni gradniki aminokisline. Telo nujno potrebuje esencialne aminokisline, ki jih samo ne more ustvariti oz. pretvoriti, zato jih moramo zagotoviti s pravilnim izborom živil. Vsa živila namreč ne vsebujejo vseh esencialnih – nujno potrebnih živil (npr. žita), zato moramo telo oskrbovati s […]
