Topinambur – super živilo, ki uspeva tudi pri nas

Topinambur je bližnji sorodnik sončnice. Pridelujemo ga tako za krmo živali, kot za prehrano ljudi. Gomolje lahko kuhamo, pečemo, cvremo, dušimo, sušimo ali uživamo surove. Po okusu nas spominjajo na lešnike oziroma orehe. Glavni ogljikov hidrat v topinamburju je inulin, ki mu daje tudi sladkast okus. Je tudi gomolj z veliko zdravilnimi učinki in koristnimi […]

Več

Miti in resnica o transmaščobah

Ali vemo, kaj so trans maščobe in kako nastanejo? Ali so dobre ali škodljive?   Več informacij o transmaščobah najdete na povezavi.

Več

Vitamin D – sončni vitamin: Kje res pomaga in kaj so le miti?

Vitamin D imenujemo sončni vitamin, ker v našem telesu oziroma koži nastane v prisotnosti sončnih žarkov (UVB svetlobe), v manjši meri pa ga lahko pridobimo iz nekaterih vrst živil, predvsem iz rib in gob. O vitaminu D smo v času epidemije covid-19 veliko razpravljali. Začetne domneve, da pomaga pri preprečevanju okužbe s koronavirusom so bile […]

Več

Kakšna bo hrana v prihodnosti?

Uživanje hrane v razvitem svetu predstavlja vsakodnevno rutino. (Pre)pogosto pa premalo pozornosti posvečamo temu, kaj dejansko jemo, od kod je hrana prišla, iz česa je sestavljena. Ljudje imamo običajno utečene prehranske navade. Poraja se vprašanje, ali bi se ob zavedanju, da določena hrana dolgoročno negativno vpliva na naše zdravje ali pa na dobrobit našega okolja, […]

Več

Čar iskrivih mehurčkov v kozarcu in sladicah

Učiteljica in predavateljica Zdenka Masten je pripravila odličen prispevek na temo penin. Kot je dodala v uvodu svojega prispevka: “Vsako vino je zgodba. Če zgodbe ni, ni vina. Pravo zgodbo zadnjih nekaj let pišejo slovenska peneča vina oziroma penine.” Vljudno vabljeni k branju – povezava.

Več

Spoznajte kurkumo, eno najbolj cenjenih začimb, in kako jo uporabiti v prehrani

Poznate kurkumo? Kurkuma (Curcuma longa L.) spada v družino ingverjevk (Zingiberaceae). Podzemni del rastline tvori debela hruškasta korenika (podzemno steblo) z do šest centimetrov dolgimi in 15 milimetrov debelimi stranskimi poganjki. Začimbo kurkumo dobimo z mletjem posušene korenike ali njenih stranskih poganjkov. Posušen rumeni prah združuje lastnosti začimbe in naravnega barvila. Več o kurkumi, njenih lastnostih in […]

Več

Kostanj v zdravi prehrani

Jesenski čas ni le čas krajših, hladnejših dni; je tudi čas, ko nas narava obdaruje z najslajšimi in hranilno najbogatejšimi plodovi. V tem času organizem z uživanjem hranilno bogate prehrane pripravljamo na večjo odpornost in krepimo zdravje za zimo Slovenci znamo ceniti plodove, s katerimi nas obdarujejo gozdovi – ob gobah in različnih gozdnih sadežih […]

Več

Kako v prehrano vključiti konopljo?

Ponudba konopljinih semen in izdelkov iz teh v prehrani se je pri nas pojavila šele v zadnjih dvajsetih letih. V Sloveniji je bil prvi izdelek iz konopljinih semen konopljino olje, ki ga je dokaj enostavno pripraviti s pomočjo stiskalnice za olje. Več o konoplji in konopljinih izdelkih najdete tukaj.

Več

Siri in vino

Siri, ki jih dobimo z usirjanjem surovega ali toplotno obdelanega mleka, posnetega mleka, sirotke, pinjenca, smetane ali kombinacije teh surovin, tako da po koagulaciji odstranimo odvečno vodo, se odlično priležejo tudi k vinu. K sirom z znanim poreklom ponudimo vina iz iste regije. Najbolj preprost način za osnovno združevanje sira in vina je opazovanje njunih […]

Več

Ne spreglejte! Alergeni v vsakdanji hrani

V tokratnem prispevku pozornost posvečamo alergijam na hrano, ki so se v zadnjih treh desetletjih močno razširile. Več informacij o alergijah in alergenih v hrani najedete na tej povezavi.

Več

Prazniki? Tukaj je nekaj napotkov za slastno in dišečo potico

V zvezi s praznovanjem velike noči ne moremo govoriti zgolj o enem dnevu, ampak kar o obdobju, ki traja vse od pepelnične srede do velikonočne nedelje in se konča ob bogato obloženi mizi, na kateri poleg šunke, pirhov in hrena, ne sme manjkati tudi potica. V Kuharski enciklopediji je potica opredeljena kot: »Slovenska praznična narodna […]

Več

Pirin polnozrnati kruh IC Piramida Maribor – inovativno živilo leta 2021

Z namenom spodbujanja inovativnosti domačih proizvajalcev pri razvoju živil so na Inštitutu za nutricionistiko v letu 2014 začeli z izborom najbolj inovativnih živil.                                                                                                                                                                                                                                                          Strokovna skupina inštituta pri ocenjevanju upošteva tudi posebnosti v sestavi in hranilni vrednosti živila, z namenom doseganja ugodne prehranske sestave, koristi za zdravje in/ali prilagajanju za posebne skupine uporabnikov.          […]

Več

ALTERNATIVNE OBLIKE PREHRANE, ZAKAJ IN KAKO?

Literatura nas uči, da so drugačne – alternativne oblike prehrane posledica etičnih, verskih in zdravstvenih vzrokov. Različne oblike prehranjevanja so poznana že dolga stoletja in so razširjena po vsem svetu. Človek je danes v sodobni – industrijski družbi, kljub čedalje bolj »lagodnemu«, a tudi stresnemu življenju, soočen s skokovitim porastom civilizacijskih bolezni. Da nekaj ne […]

Več

KRUH Z DROŽMI

Droži, znane tudi kot kislo testo, so najstarejše vzhajalno sredstvo, ki so ga pred približno 3500 leti odkrili stari Egipčani. Opazili so, da je testo iz ržene moke vzhajalo in so ga uporabili za peko kruha. Več o drožeh in pripravi kruha iz droži najdete na povezavi      

Več

Radi pečete? Naj tokrat zadiši po medenjakih

Adventni čas nas tako ali drugače popelje v poseben, čustveno obarvan čarobni del leta, ki se počasi izteka. Vonj po medu, cimetu in s tem povezanimi slastnimi dobrotami, je pri tem skorajda nepogrešljiv. Tudi na IC Piramida Maribor, vsako leto poskrbimo, da zadiši po pečenih dobrotah in se začuti praznično vzdušje. Tokrat vam predstavljamo medenjake, sladice, ki […]

Več

ŽIVILA, KI SLABIJO TELESNO ODPORNOST

V Prejšnjem članku smo spoznali živila, ki dvigujejo telesno odpornost, sedaj pa bomo spoznali še živila, ki telesu oz. njegovemu imunskemu sistemu kradejo moč – sposobnost borbe proti škodljivim tujkom. Zaman je namreč uživati »zdrava živila«, če hkrati v telo vnašamo »grešne jedi«, ki onemogočajo obrambne sposobnosti telesa. K tej skupini prištevamo: SLADKARIJE so bogate […]

Več

ŽIVILA, KI NAM POMAGAJO IZBOLJŠATI ODPORNOST

V prvem delu smo se srečali s hranili, ki jih telo nujno potrebuje, da lahko vzpostavi učinkovit obrambni mehanizem – odpornost. Če na kratko ponovimo, spadajo med ta hranila kakovostne beljakovine/esencialne aminokisline, omega-3 maščobne kisline, vitamini A, B kompleks, C in D ter nekateri minerali, kot so Zn, Fe, Se, Cu in drugi. Danes se […]

Več

HRANILA ZA DOBRO TELESNO ODOPORNOST

Med hranila, ki so osnova učinkovite telesne odpornosti spadajo: Kakovostne beljakovine in njihovi osnovni gradniki aminokisline. Telo nujno potrebuje esencialne aminokisline, ki jih samo ne more ustvariti oz. pretvoriti, zato jih moramo zagotoviti s pravilnim izborom živil. Vsa živila namreč ne vsebujejo vseh esencialnih – nujno potrebnih živil (npr. žita), zato moramo telo oskrbovati s […]

Več