Siri, ki jih dobimo z usirjanjem surovega ali toplotno obdelanega mleka, posnetega mleka, sirotke, pinjenca, smetane ali kombinacije teh surovin, tako da po koagulaciji odstranimo odvečno vodo, se odlično priležejo tudi k vinu. K sirom z znanim poreklom ponudimo vina iz iste regije. Najbolj preprost način za osnovno združevanje sira in vina je opazovanje njunih […]
V tokratnem prispevku pozornost posvečamo alergijam na hrano, ki so se v zadnjih treh desetletjih močno razširile. Več informacij o alergijah in alergenih v hrani najedete na tej povezavi.
V zvezi s praznovanjem velike noči ne moremo govoriti zgolj o enem dnevu, ampak kar o obdobju, ki traja vse od pepelnične srede do velikonočne nedelje in se konča ob bogato obloženi mizi, na kateri poleg šunke, pirhov in hrena, ne sme manjkati tudi potica. V Kuharski enciklopediji je potica opredeljena kot: »Slovenska praznična narodna […]
Vesna Poštuvan, predavateljica naše Višje strokovne šole, je bila s strani novinarke revije Viva naprošena za pojasnila glede stanja na področju aditivov. Članek, ki je bil objavljen v marčevski izdaji revije Viva si lahko preberete spodaj. Članek_V Poštuvan
Z namenom spodbujanja inovativnosti domačih proizvajalcev pri razvoju živil so na Inštitutu za nutricionistiko v letu 2014 začeli z izborom najbolj inovativnih živil. Strokovna skupina inštituta pri ocenjevanju upošteva tudi posebnosti v sestavi in hranilni vrednosti živila, z namenom doseganja ugodne prehranske sestave, koristi za zdravje in/ali prilagajanju za posebne skupine uporabnikov. […]
Literatura nas uči, da so drugačne – alternativne oblike prehrane posledica etičnih, verskih in zdravstvenih vzrokov. Različne oblike prehranjevanja so poznana že dolga stoletja in so razširjena po vsem svetu. Človek je danes v sodobni – industrijski družbi, kljub čedalje bolj »lagodnemu«, a tudi stresnemu življenju, soočen s skokovitim porastom civilizacijskih bolezni. Da nekaj ne […]
Droži, znane tudi kot kislo testo, so najstarejše vzhajalno sredstvo, ki so ga pred približno 3500 leti odkrili stari Egipčani. Opazili so, da je testo iz ržene moke vzhajalo in so ga uporabili za peko kruha. Več o drožeh in pripravi kruha iz droži najdete na povezavi
Adventni čas nas tako ali drugače popelje v poseben, čustveno obarvan čarobni del leta, ki se počasi izteka. Vonj po medu, cimetu in s tem povezanimi slastnimi dobrotami, je pri tem skorajda nepogrešljiv. Tudi na IC Piramida Maribor, vsako leto poskrbimo, da zadiši po pečenih dobrotah in se začuti praznično vzdušje. Tokrat vam predstavljamo medenjake, sladice, ki […]
V Prejšnjem članku smo spoznali živila, ki dvigujejo telesno odpornost, sedaj pa bomo spoznali še živila, ki telesu oz. njegovemu imunskemu sistemu kradejo moč – sposobnost borbe proti škodljivim tujkom. Zaman je namreč uživati »zdrava živila«, če hkrati v telo vnašamo »grešne jedi«, ki onemogočajo obrambne sposobnosti telesa. K tej skupini prištevamo: SLADKARIJE so bogate […]
V prvem delu smo se srečali s hranili, ki jih telo nujno potrebuje, da lahko vzpostavi učinkovit obrambni mehanizem – odpornost. Če na kratko ponovimo, spadajo med ta hranila kakovostne beljakovine/esencialne aminokisline, omega-3 maščobne kisline, vitamini A, B kompleks, C in D ter nekateri minerali, kot so Zn, Fe, Se, Cu in drugi. Danes se […]
Med hranila, ki so osnova učinkovite telesne odpornosti spadajo: Kakovostne beljakovine in njihovi osnovni gradniki aminokisline. Telo nujno potrebuje esencialne aminokisline, ki jih samo ne more ustvariti oz. pretvoriti, zato jih moramo zagotoviti s pravilnim izborom živil. Vsa živila namreč ne vsebujejo vseh esencialnih – nujno potrebnih živil (npr. žita), zato moramo telo oskrbovati s […]
Praznik vina je pred vrati. Do lanskega martinovanja je veljalo, da lahko praznujemo na prostem, v vinski kleti ali restavraciji in se s prijatelji poklonimo novemu letniku, vsem dobrotam narave. Letošnje martinovanje pa bo prvič v zgodovini potekalo drugače. Edina dovoljena možnost, ki jo lahko izberemo je martinovanje doma z družino. Letos ne bo živahnega rajanja […]
Jeseni, ko se sonce spusti niže in njegova svetloba ni več žareča, so polja slikovito posejana z debelimi, rumenozelenimi bučami. V njih je seme, iz katerega izkušeni oljarji iztisnejo okusno olje temno zelene barve, čudovite arome in specifičnega okusa. Buče (Cucurbita pepo) spadajo med najstarejše rastlinske vrste, znane že pred 3000 leti. Divje so jih za […]
